Dans le nord du Portugal, il y a plus que le majestueux Douro et le prestigieux vin de Porto. La région est également le théâtre d’une véritable orgie culinaire. Alors, pour accompagner vos dégustations de Porto, plongez-vous dans l’univers des plats typiques de la région. Je vous préviens, une bouchée ne vous suffira pas, vous en redemanderez !
Le Nord du Portugal regorge de plats typiques qui rivalisent avec les vins réputés de la région. Préparez-vous à une aventure gustative mémorable avec des plats typiques tels que la Feijoada à Transmontana.
De l’éclatante beauté des paysages de la Région du Douro à la délectable cuisine traditionnelle, les raisons pour entreprendre un voyage gastronomique à travers les plats typiques de Porto et du Nord abondent. Vous n’aurez qu’une seule certitude : l’eau vous montera à la bouche.
Dans cet article, je vous dévoilerai quelques délices, mais gardez à l’esprit qu’ils sont bien plus que cela. Essayez-les une fois, et vous serez irrémédiablement conquis. Mais attention, une fois que vous aurez goûté à ces trésors culinaires, vous ne pourrez plus vous en passer (OU PAS)
1. la Francesinha,
La Francesinha, fièrement ancrée dans le cœur de Porto, est un sandwich composé de bœuf, saucisses, saucisses fraîches, fromage et une sauce secrète. Les variations sont infinies, mais la clé réside dans cette sauce.
Chaque restaurant a sa propre recette, de l’épicé au sucré, de quoi satisfaire tous les palais. L’origine exacte reste mystérieuse, mais la légende veut que ce plat ait vu le jour au restaurant « A Regaleira« . Le propriétaire, Daniel David Silva, revenant de France, a créé ce plat unique.
L’appellation elle-même découle du croque-monsieur français, adapté avec maestria à la palette culinaire de Porto, reconnue pour sa passion pour les mets audacieux. Ce plat est omniprésente dans les rues de Porto et d’autres villes du Nord.
2. Tripes à la mode de Porto
Ce plat, à l’origine du surnom des Portuenses, les tripeiros, est une véritable icône. Les tripas à moda do Porto sont un savoureux mélange de haricots, saucisses, viande, oreillette, pattes de vache et, bien sûr, tripes. Servi avec du riz blanc, il est idéal pour les repas dominicaux en famille.
L’histoire de ce plat remonte à 1415, lors du règne du roi D. João I. La ville, pour soutenir l’expédition du roi à Ceuta, a offert ses provisions à la flotte, ne laissant que les abats et les viscères. Les Portuenses ont transformé ces restes en un plat qui est aujourd’hui l’un des plus typiques de Porto.
3. Bacalhau à Gomes de Sá
Savez-vous que le Bacalhau à Gomes de Sá est né à Porto ? Une curiosité qui donne un attrait supplémentaire à notre ville.
Créée par Gomes de Sá au XVIIe siècle, cette recette est devenue l’une des perles typiques de Porto et du Nord au XIXe siècle. La morue étant la reine de la cuisine nationale, un bon Bacalhau à Gomes de Sá est un trésor qui ne déçoit jamais.
4. Les délices des Rojões
Les rojões sont consommés dans diverses régions du pays, mais le Minho les chérit tout particulièrement. Viande de porc, sans os, accompagnée de boudins, de tripes farinées et de sang de porc cuit en fines lanières, le tout accompagné de riz, de porridge ou de riz blanc.
5. Sarrabulho
Le sarrabulho est un autre plat traditionnel, présent dans tout le pays mais bien plus répandu dans le nord, notamment à Ponte de Lima. À base de riz ou de bouillie, il est préparé après la mise à mort du cochon, utilisant son sang et ses « abats » : cœur, foie, langue ou œsophage. Une symphonie de saveurs corsées et relevées.
6. Lampreia
La Lampreia, délicate spécialité traditionnelle, gagne en popularité. Plus typique dans l’Alto Minho, elle est souvent dégustée avec du riz (Arroz de Lampreia). Janvier et février sont les mois propices pour ce mets délicat.
7. Feijoada à Transmontana
Cuisine dominicale par excellence, ce plat trouve ses racines dans le nord du Portugal, près de Vinhais. Haricots rouges, viande, saucisses et chou se mêlent dans une symphonie de saveurs. Un plat riche et chaleureux, véritable reflet de Trás-os-Montes.
8. Enchidos
Le Nord est réputé pour ses viandes fumées, et les saucisses, comme les vedettes de cinéma, illuminent nos tables. Alheira avec œuf, saucisses à grignoter l’après-midi ou feijoada, il y a mille et une façons d’apprécier ces délices.
Mais attention, ces saucisses ne sont que la pointe de l’iceberg. Plus vous explorez le Nord, plus vous découvrez de merveilles. Ne manquez pas l’occasion de goûter à l’alheira de Mirandela ou au butelo de Bragança.
Alors dès que vous aurez une gorgée de vin de Porto en bouche, laissez votre imagination vous porter par la mélodie envoûtante des plats typiques du Nord. Ces plats typiques ajoutent une dimension spéciale à votre expérience portugaise. Merveilles gastronomiques et vins exquis, voilà l’essence du Nord du Portugal. Un voyage pour les papilles.
