Le Folar, une spécialité portugaise profondément enracinée dans la culture culinaire du pays, est bien plus qu’un simple pain. C’est un symbole de partage, de fête et de tradition, surtout pendant les célébrations de Pâques.
La Recette du Folar
INGRÉDIENTS
- 500 g de farine de blé
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 150 ml de lait tiède
- Zeste de 1 citron
- 25 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- Œuf battu pour la dorure
PRÉPARATION
- Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre.
- Laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli, les œufs, le zeste de citron et la pincée de sel.
- Ajoutez le mélange de levure activée.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois levée, divisez la pâte en deux parties.
- Façonnez chaque partie en une sorte de couronne, plaçant un œuf cru au centre de chaque couronne.
- Disposez les folares sur une plaque de cuisson et laissez-les lever à nouveau.
- Avant de les mettre au four préchauffé à 180°C, badigeonnez-les d’œuf battu.
- Laissez les folares cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez-les refroidir sur une grille.
Dégustation :
Le Folar est souvent dégusté en tranches fines.
Accord avec le vin de Porto
- Porto Blanc : Optez pour un Porto Blanc bien frais pour l’accompagner. Les notes fruitées et légèrement florales de ce vin complètent la douceur du Folar sans l’écraser.
- Porto Tawny : Un Porto Tawny plus vieux, avec ses arômes de fruits secs, de caramel et de vanille, crée une harmonie avec le caractère sucré du Folar. C’est personnellement mon préféré.
- Porto Ruby : Si vous préférez un accord plus robuste, un Porto Ruby jeune peut être un excellent choix. Ses notes de fruits rouges et sa vivacité équilibrent le sucré du Folar de manière délicieuse.
En unissant la tradition du Folar à l’élégance du Vin de Porto, vous créez une expérience gustative qui ravira vos convives. Que ce soit pour Pâques ou toute autre occasion spéciale, laissez-vous emporter par cette combinaison de saveurs, où chaque bouchée et chaque gorgée vous ferons voyager au Portugal.
