Ok c’est pas de la gastronomie local mais cela va tellement bien avec le Porto que je vous la partage. Donc avis aux amateurs de chocolat ! Cette Tarte au Chocolat Fondant est un véritable péché mignon. Un dessert simple à réaliser, parfait pour se faire plaisir ou épater ses invités.
La Recette de la Tarte au Chocolat Fondant
INGRÉDIENTS
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en cubes
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir, haché
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
- 50 g de beurre
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en cubes et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’oeuf et mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
- Former une boule de pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la ganache au chocolat
- Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche liquide entière jusqu’à frémissement.
- Retirer du feu et ajouter le chocolat noir haché.
- Laisser reposer quelques minutes, puis mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la ganache soit lisse et homogène.
- Ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné et former un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte. Foncer la pâte dans le moule à tarte en appuyant bien sur les bords.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette, avant de verser la ganache au chocolat sur la pâte sablée.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la ganache soit prise et légèrement tremblotante au centre.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
CONSEILS
- Pour une pâte sablée encore plus croustillante, vous pouvez la précuire pendant 10 minutes avant de verser la ganache.
- Vous pouvez parfumer la ganache au chocolat avec une pointe de vanille.
- Pour un visuel plus gourmand, vous pouvez saupoudrer la tarte de cacao en poudre avant de servir.
Accord mets et vin de Porto
Cette tarte au chocolat fondant se marie parfaitement avec un Fine Ruby Porto Sandemann. Les notes fruitées et épicées du Porto complètent à merveille la richesse et l’onctuosité du chocolat. Le Porto apporte également une touche de fraîcheur qui équilibre le dessert.
